- Открытие
- Открываем семейное кафе — бизнес-план
- Открываем семейное кафе — краткий анализ рынка
- Открываем семейное кафе — описание продукции и услуг
- Открываем семейное кафе — что для этого нужно
- Документы
- Помещение
- Персонал
- Оборудование
- Реклама
- Открываем семейное кафе — финансовый план, расчёты рентабельности и окупаемости
- Выгодно ли брать франшизу
При отсутствии желания работать на дядю однажды в головах нескольких предприимчивых сотоварищей созрел план. Было решено — открываем семейное кафе, которое при небольшой конкуренции и сравнительно малых вложениях быстро окупится и в дальнейшем принесёт неплохие дивиденды. Переизбыток аптек, продовольственных магазинов, ритуальных контор и оконных компаний заставил сделать выбор в пользу рестораторства с акцентом на детский ассортимент.
Готовый, профессиональный, хорошо просчитанный бизнес-план кафе, с актуальными аналитическими и финансовыми показателями можно скачать здесь и скорректировать его под себя.
Открытие
В нашем небольшом городе численностью около 100 000 человек открыть семейное кафе оказалось достаточно просто, тем более что арендная плата в крупном торговом комплексе оказалась сравнительно невысока. При плотном людском потоке и минимальной конкуренции в данной сфере общепита выйти на окупаемость можно было в короткие сроки.
Несмотря на ожидания, картинка по итогу оказалась не столь радужной. При всём разнообразии меню, красочном оформлении, наличию сухих бассейнов, игрушек (в том числе и электронных) и прочих необходимых атрибутов бизнес оказался малорентабельным.
При анализе сложившейся ситуации выяснилось (и это можно было предусмотреть изначально), что:
- У ТЦ практически отсутствуют автостоянки;
- Район города не является местом жительства обеспеченных граждан;
- ТЦ оживает только в выходные и праздничные дни;
- Средняя цена чека оказалась не по карману рядовым посетителям, хотя опускать цену ниже не представлялось возможным;
- Широкий ассортимент меню не востребован (достаточно было популярных блюд и снеков, которые обожали дети).
Желание глубже окунуться в пучины бизнеса, не чувствуя дна и подводных камней, натолкнулось на обычные жизненные реалии.
Отрицательный опыт несколько поубавил эйфорию, но учтя ошибки, было решено составить план по улучшению ситуации. Это должно было позволить остаться на плаву и продолжить выплачивать проценты по кредиту.
Открываем семейное кафе — бизнес-план
Готовый, профессиональный, хорошо просчитанный бизнес-план кафе, с актуальными аналитическими и финансовыми показателями можно скачать здесь и скорректировать его под себя.
Нашлись инвесторы, которых заинтересовал просторный (1000 кв. м.) второй этаж торгового комплекса, расположенного в другой части города, где преобладали многоэтажки, была более развита инфраструктура, и поток потенциальных потребителей был на порядок выше. К ТК прилегала автостоянка большой вместимости. К тому же активная жизнь здесь продолжалась до полуночи.
Постарались учесть всё, а именно:
- Наняли профессионального дизайнера. В его задачу входило разработать привлекающую стилистику с учётом комфорта и эстетики.
- Было закуплено эргономичное и экономичное (в плане расхода электроэнергии и воды) оборудование для кухни и зала.
- Установили сплит-систему для создания микроклимата.
- Разместили рекламу на крупных баннерах, радио, TV и в сети интернет. Разработали бесплатные акции.
- Были приглашены на работу профессиональные аниматоры и повара.
Итоговая сумма расходов несколько превысила 4 000 000 рублей
При графике работы с 10-00 до 22-00 и среднем чеке 500 рублей дневная выручка составила 50 000 рублей. Расходы на коммунальные платежи, зарплату, налоги, аренду и прочие составили около 1 200 000. Прибыль — 300 000 в месяц. Окупаемость проекта – 1 год и 2 месяца.
Открываем семейное кафе — краткий анализ рынка
Детское кафе можно открыть, предварительно исследовав несколько моментов:
- Месторасположение конкурентов, их сильные и слабые стороны и количество точек общепита по данному профилю;
- Привлекательный интерьер с обустроенной территорией для детского отдыха;
- Определение собственной концепции ведения бизнеса с целью извлечения максимальной прибыли;
- Нахождение школ, детских площадок, магазинов игрушек, детских медицинских учреждений, парков, садиков, спортивно-оздоровительные центров и прочее;
- Стоимость аренды и вместимость торговых площадей.
Открываем семейное кафе — описание продукции и услуг
При открытии детского кафе одной из главных составляющих, напрямую влияющих на бизнес, является полноценное меню. Ассортимент блюд должен в полной мере отвечать запросам не только детей, но и взрослых.
Примерный перечень имеет следующий вид:
- Мороженое
- Соки
- Газированные безалкогольные напитки
- Минеральная вода
- Чай, кофе
- Ланчи
- Лёгкие завтраки
- Горячие обеды
- Снеки
- Коктейли
- Кондитерские изделия
В детском кафе необходимо предусмотреть организацию развлекательных услуг, а именно:
- Ведение детских праздников с привлечением аниматоров
- Обустройство игровых комнат
- Аттракционы
- Эстетическое оформление столов
- Комплектация площадок для рисования красками и канцелярскими принадлежностями
Открываем семейное кафе — что для этого нужно
Детские кафе – предприятия общественного питания, которые находятся под усиленным вниманием надзорных органов. Процедура получения и оформления документов отнимает много времени, но эти бюрократические барьеры необходимо преодолеть согласно законам и нормам РФ.
Готовый, профессиональный, хорошо просчитанный бизнес-план кафе, с актуальными аналитическими и финансовыми показателями можно скачать здесь и скорректировать его под себя.
Документы
Вот минимальный перечень документов позволяющих добиться права на открытие детского кафе:
- Разрешение муниципальной или районной администрации на открытие кафе;
- Положительное заключение Роспотребнадзора при предъявлении договоров на вывоз мусора, дезинфекции и услуги прачечной;
- Согласование согласно требованиям с инспекцией пожарной охраны;
- Разрешение на размещение рекламы наружного вида;
- Согласование с УВД на размещение устройств сигнализации и тревожной кнопки.
Оформление вышеупомянутых документов возможно только зарегистрированными в ФНС физическими и юридическими лицами с указанной формой предпринимательской деятельности.
Помещение
Кафе можно открыть в собственном или арендованном помещении, а также помещение можно просто купить. В последнее время из-за высокой кадастровой стоимости объём купли-продажи торговых объектов значительно снизился, поэтому аренда оказалась более жизнестойкой, тем более, когда арендодатель понимает, что зарабатывать должен не он один.
В сети интернет можно найти информацию, что площадь помещения под детское кафе должна быть не менее 100 кв. м. Это утверждение спорное, поскольку весьма вероятно в подобных случаях придётся кормить и развлекать гостей заведения рядом с варочными и разделочными панелями. Оптимально минимальная площадь – 200 – 250 кв. м. Арендная плата – не более 500 руб./кв. м. В больших городах стоимость аренды возрастает, что нужно учитывать при расчёте рентабельности.
На планировке помещения помимо игровых зон и зон приёма пищи и обслуживания требуется разместить:
- Кухню;
- Складские комнаты;
- Санузлы;
- Хозяйственный блок;
- Бар с барной стойкой.
Персонал
Для полноценного функционала заведения предлагается следующий перечень работников:
- Администратор;
- Шеф-повар;
- Повара;
- Мойщики посуды;
- Уборщица;
- Официанты;
- Бармен;
- Подсобники.
Аниматоров лучше нанимать в выходные и праздничные дни при большом скоплении народа.
Количественный состав варьируется исходя из числа обслуживаемых столиков, площадей и графика работы.
Читайте также, что такое маркетинг персонала.
Оборудование
Для качественной и бесперебойной работы предприятия общепита для детей должны располагать необходимым оборудованием, а именно:
- Холодильные шкафы;
- Холодильные витрины;
- Морозильники;
- Моечные ванны;
- Тестомесы;
- Мясорубки;
- Электрокипятильники;
- Блендеры;
- Овощерезки;
- Микроволновые печи;
- Кухонные стеллажи;
- Посудомоечные машины;
- Жарочные поверхности;
- Электро- или газовые плиты;
- Охладитель для соков;
- Кофемашины;
- Электрогриль;
- Хлебопекарные печи;
- Аппараты для производства сахарной ваты;
- Весы;
- Упаковщики;
- Столы-тумбы;
- Столики, стулья для посетителей;
- Барные стулья.
Реклама
Реклама детского кафе должна быть яркой, привлекательной и даже завораживающей.
Фасад можно украсить архитектурными декорами, арками, колоннами, кариатидами. Вывеска выгодно выглядит, если в неё вмонтирована цветовая или неоновая подсветка. Задача вывески завлечь клиентов, т.е. в этом случае важна наглядная информация. Вывеска должна хорошо просматриваться с расстояния 50 метров, при этом никакие другие посторонние строения, автомобили или деревья не будут мешать обзору. Напишите на досках перед входом оригинальную фразу.
Всегда надо помнить, что грамотно установленная реклама – залог успеха.
Открываем семейное кафе — финансовый план, расчёты рентабельности и окупаемости
Готовый, профессиональный, хорошо просчитанный бизнес-план кафе, с актуальными аналитическими и финансовыми показателями можно скачать здесь и скорректировать его под себя.
При открытии детского кафе во главу угла встаёт составление финансового плана, в котором учитываются показатели рентабельности и самоокупаемости при всех возможных рисках. На схеме показана структура бизнес-плана, на которую следует опираться при анализе финансовой деятельности.
- Начало;
- Резюме (суть проекта, продукт, рынок, объём инвестиций, результаты);
- Описание бизнеса (концепция проекта, описание продукта/услуг, ценообразование, стратегия);
- Описание рынка (объём рынка, динамика рынка, игроки, анализ цен);
- Процессы (штатное расписание, заработная плата, описание бизнес-процессов);
- Инвестиции (куда, зачем, сколько);
- Финансирование (условия кредита, график возврата кредита);
- Продажи (ценообразование, объём продаж, прогноз продаж);
- Постоянные, разовые и переменные расходы
- План уплаты налогов
- Возврат инвестиций (ставка по дисконтам для инвестора, срок окупаемости инвестиций, стоимость создаваемого бизнеса ЧДД и ВНД инвестора);
- Инвест. анализ (ставка дисконтирования для проекта в целом, ЧДД и ВНД проекта, срок окупаемости);
- Финанализ (предел безубыточности, EBITDA (прибыль до вычета расходов), рентабельность, выгода бизнес направлений);
- Анализ рисков (запас прочности по объёму продаж и ценам, запас прочности по наценке и себестоимости, запас прочности по кредитной нагрузке, запас прочности по постоянным расходам);
- Выводы (выводы из анализа рынка, выводы из финанализа, выводы из инвестиционного анализа);
- Конечный результат
Для справки: ЧДД – чистый дисконтированный доход; ВНД – внутренняя норма доходности.
Выгодно ли брать франшизу
При открытии детского кафе франшизу брать выгодно, если бренд известный и раскрученный, который на протяжении долгих лет показывает доходность и стабильный результат. Но надо помнить, что нужно соблюдать все условия и регламентации франчайзинга. В противном случае можно нарваться на штрафные санкции вплоть до закрытия. Паушальный платёж и роялти (5% с продаж) обязательны к исполнению. Взамен вы получаете готовую технологию по производству прибыли с профессионально обученным персоналом. Свой бизнес открывать интереснее, но много рисков и подводных камней.
Перед покупкой франшизы стоит выяснить, привычен ли для населения предлагаемый продукт и в какой мере высока его цена. Низкая покупательская способность сведёт на нет все усилия при открытии детского кафе.
Готовый, профессиональный, хорошо просчитанный бизнес-план кафе, с актуальными аналитическими и финансовыми показателями можно скачать здесь и скорректировать его под себя.