Сертификация пельменей и другой пищевой продукции является обязательной и необходимой процедурой. Она должна осуществляться на производстве в качестве оценки качества продовольственных товаров, которые поступают к конечному потребителю. Невозможно законно реализовывать изготовленные пельмени, если на предприятии не внедряется система ХАССП, а товар не проходит декларирование и сертифицирование.
Пельмени: разновидности
Согласно техническому регламенту ТС 021 пельменная продукция, подлежащая декларированию, делится на следующие виды:
- готовые (варёные) пельмени, реализуемые способом «на вынос»;
- замороженные пельмени с начинками (рыба, курица, говядина, сыр, свинина);
- манты;
- дим-самы;
- вонтоны азиатские;
- хинкали;
- курзе;
- равиоли итальянские;
- манду и другие.
Важно! Первый из перечисленных видов пельменной продукции декларировать необязательно.
Декларирование: схемы
Сертификат на производство пельменей можно получить после прохождения обязательного процесса декларирования этой продукции. Существует 5 основных схем оформления соответствующего документа.
Виды декларирования пельменной продукции:
- 6Д (используется для товаров серийного выпуска, проверка осуществляется производителем, также производится сертификация системы менеджмента качества);
- 4Д (лабораторная проверка, которую проводят для партии пельменей);
- 3Д (инспекционный контроль с лабораторной экспертизой качества и соответствия продукции, который осуществляется для серийного выпуска);
- 2Д (такой вид декларирования пельменной продукции используется для партии или товарной единицы проводится путём проведения испытаний в аттестованной лаборатории);
- 1Д (кроме испытаний в лабораторных условиях, для реализации этого метода производится производственный контроль серийного выпуска).
Выданная декларация на пельменную продукцию может иметь разный срок действия. Он составляет три года, если на предприятии внедрена система ХАССП, и пять лет, если такая концепция не применялась. Когда декларация выдаётся только на одну партию товара, срок действия документа является неограниченным.
Декларирование – это обязательная процедура, осуществляемая для пельменей, произведённых любым способом (ручным или машинным) в промышленном масштабе. Заявителем при установлении соответствия действующим стандартам и нормам может выступать как представитель изготовителя, так и поставщик либо продавец.
Декларация: содержание
Состав декларации на пельменную продукцию включает в себя:
- номер документа;
- схему декларирования, применяемую в данном случае;
- обозначения регламентов, используемых для проверки пельменей;
- вид анализируемого пищевого продукта;
- код продукции по общероссийскому классификатору №2 по видам экономической деятельности;
- регистрационные данные о компании-производителе пельменей (идентификационный и основной государственный номер, наименование организации, её адрес и реквизиты);
- код по товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности;
- номера протоколов исследований и экспертных заключений, которые являются основанием для составления и подписания декларации, а также адреса лабораторий;
- подпись и печать.
Кроме указанных выше данных, декларация на пельмени включает в себя дату выдачи и срок действия. За всю вышеописанную информацию несёт ответственность изготовитель.
Для мясных изделий применяются такие техрегламенты Таможенного союза:
- TC TP 022 / 2011, описывающий требования, которые предъявляются к маркировке пельменей;
- TC TP 034 / 2013, определяющий качество и безопасность мяса или фарша;
- TC TP 021 / 2011, описывающий общие принципы, применяющиеся для организации производства.
После прохождения обязательного декларирования качества пельменной продукции и выявления её соответствия регламентам Таможенного союза производится маркировка знаком «ЕАС» («Евразийское соответствие»). Благодаря этому при попадании таких товаров в розничную торговую сеть потребитель может быть уверен в их высоком уровне качества и безопасности.
Сертификация: что нужно
Для проведения добровольной сертификации пельменей после их декларирования необходимо предоставить следующий пакет документов:
- заявление на проведение сертификации;
- технико-технологические карты по изготовлению продукта;
- рецептура, по которой происходило приготовление пельменей;
- ТУ (для пельменей, производимых по одному из стандартов);
- свидетельство о постановке компании на налоговый учёт;
- технологические инструкции по производству пельменей;
- справка о регистрации организации;
- этикетка (макет) товара.
Если пельмени планируется импортировать по подписанному контракту, следует приложить копию этого договора, а также 1-ую, 3-ю и последнюю страницу Устава компании.
Производитель самостоятельно выбирает, соответствие каким нормам будет проверяться при проведении сертификации. Например, при выборе одного из ГОСТов после успешного завершения процедуры изготовитель получает право использования маркировки «РСТ», то есть «российского стандарта».
Добровольная сертификация производится изготовителями пельменей для того, чтобы выйти на новые рынки сбыта своей продукции путём усиления интереса со стороны партнёров по бизнесу, укрепления и улучшения своего имиджа. Благодаря наличию сертификата продукция проще проходит надзорные экспертизы, повышая шансы выиграть тендер. При этом производители пельменей могут более эффективно участвовать в профильных выставках.
Сертифицирование: этапы
Чтобы сертифицировать пельменную продукцию, заявитель должен последовательно выполнить следующие действия.
Перечислим их:
- Подача заявки в один из сертификационных центров.
- Получение консультации от уполномоченного специалиста (не обязательный для прохождения этап).
- Заключение договора.
- Сбор и подача пакета документов для анализа.
- Отбор образцов мясных изделий для проведения сертификации.
- Отправка продукции в лабораторию для составления экспертного заключения.
- Аудит предприятия (если таковой предусмотрен в рамках выбранной схемы сертификации).
- Выдача сертификата (при удачном завершении экспертизы).
Важно! Только после завершения всех этапов описанного процесса происходит нанесение соответствующей маркировки на товары.
Несоблюдение ТР ТС: последствия
Если нормы техрегламента не были соблюдены, предприниматель получит административное наказание в виде наложения штрафа. Также производство может быть остановлено на срок до трёх календарных месяцев. При этом произведённый с нарушениями товар подлежит конфискации. Если пельмени планировалось перевозить через границу для последующей продажи, на этот процесс также будет наложен запрет.
Ответственность за несоблюдение технического регламента по декларированию продукции наступает по одной из трёх статей Кодекса об административных правонарушениях РФ:
- № 14 (административные правонарушения в области предпринимательской деятельности и деятельности саморегулируемых организаций);
- № 15 (административные правонарушения в области финансов, налогов и сборов, страхования, рынка ценных бумаг, добычи, производства, использования и обращения драгоценных металлов и драгоценных камней);
- № 16 (административные правонарушения в области таможенного дела, а именно нарушение таможенных правил).
Особенности сертификации мясной продукции
При проведении сертификации такой мясной продукции как пельмени предпринимателю следует помнить о наличии некоторых ограничений. В связи с наложенным российским президентом эмбарго (указ под № 560 от 2014 года) любая мясная продукция не должна импортироваться из стран Евросоюза, Австралии, Америки и Канады (перечень не полный). Учитывая важность контроля качества мясных изделий, каждое предприятие, которое её производит, обязано внедрять систему ХАССП. Это прописано в регламенте ТС 021/2011.
Аббревиатура ХАССП (HAССP) расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points. С английского языка это словосочетание переводится как «Анализ рисков и критические контрольные точки». HAССP-концепция предусматривает постоянную, регулярную, то есть систематическую оценку и идентификацию опасных причин, которые влияют на безопасность пищевой продукции. Указанные меры необходимо предпринимать для управления упомянутыми факторами.
